壹点调查｜一杯最低不到两块钱，济南咖啡市场“战事”升级

齐鲁晚报·齐鲁壹点 石晟绮 管悦(guǎnyuè) 瑞幸券后6.9元/杯、库迪外卖单价低至1.68元……9.9元“价格战”开打两年以来，今年4月份，咖啡市场(shìchǎng)“战事”再度升级。6月9日，咖啡巨头星巴克(xīngbākè)也加入(jiārù)降价阵营。济南市场情况如何？ 济南咖啡市场“战事”升级(shēngjí) 多品牌入局或加码降价力度(lìdù) 6月13日，记者在星巴克（世茂广场店）看到，显示屏(xiǎnshìpíng)在播放“夏日‘心动价’”页面(yèmiàn)，多款产品单价(dānjià)进入20元区间，最低至23元/杯。 “6月10日开始，星冰乐、冰摇茶、茶拿铁这三类(zhèsānlèi)‘非咖’产品降价(jiàngjià)。”该(gāi)门店工作人员表示，降价原因是品牌开始主打“上午咖啡、下午茶”理念，单品平均降幅3-5元，“降价叠加夏日高温影响，非咖啡饮品的点单量有所提升(tíshēng)”。 记者在其小程序看到，以抹茶星冰乐、红茶拿铁、冰摇红莓黑加仑茶为例(cháwèilì)，大杯装单价分别从36元、35元、31元降至32元、29元和26元，而这(zhè)也是星巴克进入(jìnrù)中国市场25年来首次下调价格。 彼时，在与其相隔不远(bùyuǎn)的一家瑞幸咖啡门店内，不断有新订单(dìngdān)涌入，工作人员正在快速制作。5月底，曾有不少消费者称领取到6.9元一杯咖啡优惠券。对此，其工作人员表示，价格变化(biànhuà)不受门店控制(kòngzhì)，公司会不定时发放优惠券，“下单前可以先在外卖和线上平台看(kàn)一下，可能六七块钱就能买到一杯饮品。” 记者在其小程序看到，生椰拿铁、熊猫陨石拿铁、橙C美式、加浓(jiānóng)美式等多款咖啡(kāfēi)均为10.9元/杯，轻轻茉莉、羽衣(yǔyī)轻体果蔬茶、夏日西瓜冷萃等产品则为9.9元/杯。 当日下午(xiàwǔ)，在库迪咖啡（华山环宇城）店里，不时有骑手(qíshǒu)进店取餐。记者在现场看到，有消费者在京东平台下单一杯橙C美式(měishì)，加上配送费和打包费仅2.68元。 “门店(méndiàn)价格没变动，还是9.9元，外卖平台补贴后比较便宜，有(yǒu)顾客下单两三元一杯。”该门店工作人员说，从四月份以来，日销量翻倍，最多的时候一天能卖(néngmài)五六百杯。 线上比线下优惠超(chāo)五成 不少自营(zìyíng)咖啡馆开始降价 随后，记者在多个外卖平台(píngtái)搜索发现，星巴克、瑞幸、库迪、幸运咖等咖啡品牌均设置(shèzhì)了折扣、特价等不同(bùtóng)程度优惠，有产品比线下价格优惠超五成。 按实际成交价来看，在淘宝闪购上(shàng)(shàng)，星巴克(xīngbākè)红茶拿铁两杯(liǎngbēi)装21.64元，单杯仅10.8元；在京东上，库迪橙C美式2.68元/杯，幸运咖葡萄冰萃咖3.7元/杯；在美团上，购买瑞幸熊猫陨石拿铁5.9元/杯。 此外，不少自营咖啡馆也加入了“降价”行列，花费(huāfèi)4-6元(yuán)即可购买一杯咖啡。 走访中，不少消费者表示，现在购买咖啡前，习惯先在各大(gèdà)外卖平台、小程序轮番比价(bǐjià)，一杯咖啡三四块钱比买瓶饮料还便宜(piányi)。有消费者表示，以前从不喝咖啡，现在看到这个价格忍不住尝试下单。 咖啡“降价潮”何时休？此前，星巴克中国曾回应称，未来，将视顾客反馈(fǎnkuì)，决定后续(hòuxù)活动计划。 瑞幸则(zé)表示，和其他品牌一样参与了平台补贴的(de)爆品活动，活动性质是短期的，9.9元活动将会持续开展。 库迪在接受齐鲁晚报(qílǔwǎnbào)·齐鲁壹点记者采访时表示，消费者对性价比咖啡认知越来越普遍，9.9元(yuán)已成为咖啡行业重要价格带，价格策略未来至少维持三年不变(bùbiàn)。 那么，几块钱一杯(yībēi)的咖啡不会亏本吗？在济南从事咖啡品牌投资多年的业内人士李先生告诉(gàosù)记者，连锁品牌使用的多为商业咖啡豆，有规模化(guīmóhuà)供应链，成本较低。以成本较高的生椰拿铁为例，包含原材料、人工、租金等在内，单杯(dānbēi)成本约5元。“利润低了但销量上来了，以此(yǐcǐ)达到盈亏平衡。”李先生说。 一年新增366家相关(xiāngguān)企业 济南咖啡市场竞争(shìchǎngjìngzhēng)激烈 事实上，从各大商(dàshāng)区咖啡店的密集程度(chéngdù)来看，济南咖啡行业竞争颇为激烈。 以济南世茂广场为例，其商场内部就有十余家咖啡馆。既有星巴克、瑞幸、库迪、tims、Costa等连锁咖啡品牌，也有麦当劳、沪上阿姨(āyí)、蜜雪冰城等跨界售卖咖啡饮品的(de)餐饮品牌。在与其相隔仅(jǐn)500米的宽厚里(lǐ)，还有懒猫咖啡、悠闲咖啡、琥珀咖啡等多家(duōjiā)本土咖啡馆。 根据企查查数据显示，截至6月13日，济南市共有2614家(jiā)咖啡(kāfēi)相关企业，其中，有366家成立于近一年(nián)(yīnián)内。2018年3月，瑞幸咖啡济南首店试营业，目前已有247家门店。2023年入驻济南市场的库迪，也已有136家门店。 但“价格战”带来的(de)并非无限(wúxiàn)商机，在爆单的情况下，品牌面临供应链、门店人效、出品品质等多重压力。社交平台上，不少消费者表示，购买的低价咖啡“味道很淡”，部分门店出现(chūxiàn)断货、出餐(chūcān)慢等问题。 “持续低价策略下(xià)，消费者对咖啡(kāfēi)消费的预算会降低。”在济南从事咖啡品牌投资多年的李先生表示，价格战正在重塑咖啡市场消费生态，消费者追求(zhuīqiú)性价比，对品牌的忠诚度也会随之下降。短期内，消费者仍能享受(xiǎngshòu)到低价咖啡红利，但长期来看，市场终将回归理性。 在李先生看来(kànlái)，这同时，也是咖啡行业优胜劣汰的过程。若不能保证品质和运营体验，即便是便宜(piányi)，消费者也未必愿意买单。 新闻线索报料通道：应用市场下载“齐鲁壹点”APP，或搜索(sōusuǒ)微信小程序“齐鲁壹点”，全省(quánshěng)800位记者在线等你来报料！